Le contrôle annuel des fermes bio, un garde-fou nécessaire mais menacé

Tous les ans, dans cette ferme certifiée bio, c’est le même rituel : un contrôleur d’un organisme indépendant parcourt, plusieurs heures durant, les documents et le terrain de l’exploitation. En ce matin d’hiver, M. Kauffer commence par passer au crible les registres assurant la traçabilité des cultures et des élevages, les comparant un à un avec les factures et leurs certifications bio. Avant d’enfiler ses bottes pour vérifier leur conformité sur le terrain. Au fil des 63 hectares de cultures céréalières, d’agroforesterie, d’élevages de volailles et de porcs, l’auditeur inspecte : ici, la féverole stockée dans un silo, là, la densité de poules pondeuses ou la puce accrochée à l’oreille d’un cochon.

Ces contrôles, prévus dans le règlement européen de l’agriculture biologique, conditionnent l’obtention du label bio, l’eurofeuille, sur lequel est aligné depuis 2010 le « AB » français. Un contrôle annuel obligatoire auquel s’ajoutent des contrôles inopinés, un tous les deux ans au minimum, ciblés en fonction des risques. En sus, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) réalise ses propres analyses chez les opérateurs et sur les produits finis. Tous les niveaux de la chaîne sont examinés – semences, production, transformation, grossiste, magasin, etc. –, si bien qu’un produit bio peut passer entre les mains d’une poignée d’auditeurs avant de finir dans les assiettes.